モズクと3魚種の香味カルパッチョ丼
材料
1人当り
約920kcal
(2人前 材料)
・モズク200g
・ご飯400g
・マグロ(8切れ)
・マチ(8切れ)
・カツオ(8切れ)
・青ネギ 適量 ・卵2個
・ツナ缶20g ・温玉2個
・タカのツメ 1本
・トマト100g
タレ1
・砂糖小さじ2
・酒小さじ2
・醤油大さじ1.5
・みりん小さじ1
・白だし30cc
・しょうが10g
・水溶き片栗粉 適量
タレ2
・味ポン酢100cc
・しょうが15g
・オリーブオイル30cc
・にんにく5g ・砂糖5g
〈作り方〉
① 温玉を作る。(1Lの水を沸騰後、卵を加え、水200mlを加え、蓋をして12分待つ。)
② モズク180gを軽くブツ切りにする。
③ 片栗粉以外のタレ1の材料を混ぜてから鍋に入れて、一煮立ちさせる。
④ 卵を溶いて炒り卵を作る。
⑤ ツナとモズク180gとタレ1を混ぜて、強火で1分炒めた後、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥ ④と⑤を絡めて、丼ぶりに入れたご飯の上に乗せる。
⑦ モズク20gを軽くブツ切りし、塩を一つまみ入れてなじませておく。
⑧ タカのツメは輪切り、トマトはさいの目切りにする。
⑨ タレ2と⑦、⑧を全て混ぜる。
⑩ ⑥にマグロ、マチ、カツオを盛り付けて、⑨のタレをかける。
⑪ 中央に温玉を乗せて、青ネギをかけて完成。