材料

モズクソースのパスタ（材料）

〈パスタ〉（1人前）

・パスタ（カッペリーニ）　80ｇ

・塩　少々

・無塩バター　5ｇ

・オリーブオイル　少々

 

〈モズクソース〉

・モズク　60ｇ

・卵黄　2個

・青のり　大さじ5

・醤油　大さじ3

・アンチョビ　1枚

 

〈作り方〉

①　パスタは人数分の大鍋いっぱいのお湯に塩を入れ、湯掻いておき、ざるに揚げてオリーブオイルをまぶしておく。

 

②　〈モズクソース〉の材料をミキサーにかける。

 

③　卵黄2個と②をボールで混ぜ、ボールを湯煎で温める。（湯煎の工程は必ず行って下さい。）

※パスタに合わせる際、生クリーム5ｃｃを加えパスタと和えると、まろやかになります。

 

④　温めたフライパンに無塩バターを溶かし、バターが溶けきる前に、モズクソースを大さじ1杯程フライパンに敷きパスタと和えて完成!!　

 

※監修  ゛La,miroir “

      （ラ・ミロワール）